zucchero gelatificante in quantità pari al succo che si ricaverà
Istruzioni
Il giorno prima lava le mele cotogne e tagliale a pezzotti senza preoccuparti di togliere il torsolo.
Metti le mele cotogne in una pentola e copri con acqua fredda. Porta a bollore e lascia sobbollire coperto per una trentina di minuti (o fino a quando le mele saranno ben cotte). Spegni il fuoco e lascia le mele cotogne nel liquido di cottura per una notte.
Il giorno dopo filtra il liquido ed elimina le mele cotogne che ormai hanno dato tutto. Misura il liquido ottenuto. Lo zucchero gelatificante ti servirà in pari peso che dovrai suddividere a metà.
Metti il succo di mele cotogne nella pentola con metà dello zucchero. Porta a bollore e raggiunto il bollore fai trascorrere un minuto.
Trascorso questo tempo aggiungi la seconda metà dello zucchero e, raggiunto di nuovo il bollore, lascia trascorrere altri 4 minuti.
Trasferisci il liquido caldo in vasetti di vetro sterilizzati e chiudi ermeticamente. Trascorsi una decina di minuti, gira i vasetti sotto sopra fino al loro completo raffreddamento.