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Ricettina: gelatina di mele cotogne

Ho ricevuto queste mele cotogne in regalo da una mia carissima amica e non ho resistito alla tentazione di trasformale in una buonissima gelatina, ottima sul pane o ancora meglio sulla treccia al burro della domenica.

Gelatina di mele cotogne

Ingredienti

  • 5-6 mele cotogne
  • acqua a coprire
  • zucchero gelatificante in quantità pari al succo che si ricaverà

Istruzioni

  • Il giorno prima lava le mele cotogne e tagliale a pezzotti senza preoccuparti di togliere il torsolo.
  • Metti le mele cotogne in una pentola e copri con acqua fredda. Porta a bollore e lascia sobbollire coperto per una trentina di minuti (o fino a quando le mele saranno ben cotte). Spegni il fuoco e lascia le mele cotogne nel liquido di cottura per una notte.
  • Il giorno dopo filtra il liquido ed elimina le mele cotogne che ormai hanno dato tutto. Misura il liquido ottenuto. Lo zucchero gelatificante ti servirà in pari peso che dovrai suddividere a metà.
  • Metti il succo di mele cotogne nella pentola con metà dello zucchero. Porta a bollore e raggiunto il bollore fai trascorrere un minuto.
  • Trascorso questo tempo aggiungi la seconda metà dello zucchero e, raggiunto di nuovo il bollore, lascia trascorrere altri 4 minuti.
  • Trasferisci il liquido caldo in vasetti di vetro sterilizzati e chiudi ermeticamente. Trascorsi una decina di minuti, gira i vasetti sotto sopra fino al loro completo raffreddamento.

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