Taglia la mozzarella a fette e lasciale sgocciolare in un colino. Tieni da parte l'acqua rilasciata.
Rosola uno spicchio di aglio con un filo d'olio e aggiugi la polpa di pomodoro. Insaporisci con sale e pepe e lascia addensare la salsa per una decina di minuti.
Stacca i fiori delle zucchine e privali del pistillo centrale. Taglia i fiori per il lungo.
Affetta le zucchine e rosolale in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Insaporisci con sale e pepe e - se le hai - anche con delle erbe aromatiche a tuo piacere.
Sbatti le uova con il formaggio grattugiato, aggiungi il liquido rilasciato dalla mozzarella e aggiusta il sapore con sale e pepe.
Prendi una pirofila e mettici un filo di olio. Inizia ad adagiarci le fette di pane. Ricopri con la passata di pomodoro, distribuisci parte della zucchina e dei fiori e della mozzarella. Continua fino ad esaurimento degli ingredienti. Completa infine con il composto di uova.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.