Torta pasqualina a modo mio
Servings: 8 porzioni
Equipment
- 1 tortiera di 26-28 cm di diametro
Ingredienti
- 500 g di erbette miste a tarassaco (o anche spinaci)
- 2 spicchi di aglio
- 250 g di ricotta
- 3-4 cucchiai di gruyère grattugiato (o altro formaggio)
- 5-6 uova
- 12 fogli di pasta fillo
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Lava le erbette e il tarassaco e tagliale grossolanamente. Riscalda un'ampia padella con un filo d'olio e rosola gli spicchi di aglio per un minuto. Aggiungi le erbette con il tarassaco, insaporisci con sale e pepe. Salta il tutto per un paio di minuti poi, chiudi il coperchio, e lascia appassire per un altro paio di minuti.
- Lavora la ricotta con il formaggio e aggiusta il sapore con sale e pepe.
- Prendi una tortiera di 26-28 cm di diametro. Inserisci tre fogli di pasta fillo e poi altri tre, avendo cura di avere gli angoli di questi ultimi non sovrapposti a quelli precedenti (dovranno come formare una stella).
- Versa il composto di erbette e ricotta. Con un cucchiaio crea degli incavi per inserire le uova. Dovrai farne cinque o sei a seconda della grandezza della stampo.
- Rompi un uovo alla volta in una tazzina da caffè e adagialo nell'incavo. Procedi fino ad esaurire le uova.
- Prendi altri tre fogli di pasta fillo e accartocciali. Appoggiali sulla metà della torta e richiudi la torta allo stesso modo con gli ultimi tre rimasti. Riporta le punte della "stella" un pochino verso l'alto come a richiuderle a cartoccio.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40-45 minuti (deve avere un bel colore dorato).