Vegan buns alla barbabietola
Servings: 4 panini
Ingredienti
- 5 g di sale
- 250 g di farina di Manitoba (o di farro bianca)
- 10 g di lievito fresco di birra
- 150 g di succo di barbabietola
- 15 g di olio
- 1 cucchiaio di acqua per spennellare
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero per spennellare
- semi misti per guarnire
Istruzioni
- Metti sul fondo della citola dell’impastatrice il sale. Aggiungi la farina, il lievito sbriciolato, il succo di barbabietola e l’olio.
- Aziona la planetaria con il gancio a uncino e lavora fino ad ottenere un panetto elastico e ben amalgamato. Copri e lascia lievitare per 2 ore.
- Trascorso questo tempo riprendi l’impasto e suddividilo in porzioni di 100 g l’uno.
- Fai un giro di pieghe verso il centro per dare la forma arrotondata ai panini e poi procedi con la pirlatura.
- Schiaccia leggeremente le palline ottenute. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per un’altra mezzora.
- Spennella i panini con un cucchiaio di acqua mischiato con uno di sciroppo d’acero e completali con dei semi.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 190°C per circa 15-20 minuti.
- Se vuoi dei panini gialli, al posto del succo di barbabietola potrai usare quello di carota.