Estrai per tempo i carciofi dal congelatore. Una volta scongelati, riponili in un bicchiere dai bordi alti insieme alle mandorle, al succo di limone, a qualche fogliolina di menta, a un pizzico di sale, ad una macinata di pepe e ad un abbondante giro di olio d'oliva.
Con l'aiuto di un mini pimer ad immersione frulla il tutto fino ad ottenere una crema. Se il paté dovesse risultare troppo compatto, si potrà aggiungere ancora un filo di olio. Aggiusta eventualmente il sapore.
Il paté si conserva in frigorifero per svariati giorni ed è ottimo per accompagnare cracker, tartine o per farcire un toast.