Paté di carciofi per seguire la stagionalità dei prodotti, anche se per questa ricettina ho fatto ricorso a un prodotto surgelato.
Questa ricettina ti permetterà di realizzare un paté di carciofi ottimo da spalmare su un cracker o per arricchire un toast farcito con del prosciutto.
Tenendo una confezione di carciofi surgelati, dovrai solo scongelarli per tempo e in men che non si dica avrai un dip gustoso per un aperitivo dell’ultimo minuto.
Il carciofo è uno tra i miei ortaggi preferiti. Lo cucino in tutti i modi: spadellato, in frittata, crudo in insalata in un cestino di parmigiano, nella pasta insieme a del pecorino grattugiato al momento, nella focaccia con la bufala.
Come avrai ben notato, questa verdura a fiore è davvero versatile e permette di preparare un’infinità di ottimi piatti. L’unico difetto è che in molti si fanno intimorire dalle spine e quindi rinunciano di partenza a consumarlo.
Con questo paté di cuori di carciofi però non ci sono scuse e problemi di pulizia id nessun tipo.
Buona cucina e alla prossima ricettina.
Paté di carciofi
Ingredienti
- 300 g di cuori di carciofo surgelati
- ½ limone, succo e scorza
- 2 cucchiai di mandorle pelate
- olio d'oliva
- sale, pepe
- 1 ciuffetto di menta
Istruzioni
- Estrai per tempo i carciofi dal congelatore. Una volta scongelati, riponili in un bicchiere dai bordi alti insieme alle mandorle, al succo di limone, a qualche fogliolina di menta, a un pizzico di sale, ad una macinata di pepe e ad un abbondante giro di olio d'oliva.
- Con l'aiuto di un mini pimer ad immersione frulla il tutto fino ad ottenere una crema. Se il paté dovesse risultare troppo compatto, si potrà aggiungere ancora un filo di olio. Aggiusta eventualmente il sapore.
- Il paté si conserva in frigorifero per svariati giorni ed è ottimo per accompagnare cracker, tartine o per farcire un toast.
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