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hummus e dip
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Author: Carlotta e il bassotto

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • 2 formaggini caprini (io ho usato dei büscion nostrani di capra)
  • 1-2 cucchiai di pistacchi (facoltativi)
  • sale, pepe
  • un mazzetto di basilico

Istruzioni

  • Taglia le zucchine sottilmente, riponile su un piatto con un pizzico di sale e aspetta che spurghino un po' di acqua. Asciugale e grigliale. Se non vuoi grigliare le zucchine, puoi anche ripassarle in padella per qualche minuto. Tuttavia secondo me usando le zucchine grigliate si acquista in sapore.
  • Metti le zucchine grigliate in un bicchiere dai bordi alti, aggiungi olio, sale, pepe, delle foglie di basilico a piacere ed eventualmente un po' di pistacchi. Inizia a frullare con un mini pimer ad immersione.
  • Unisci poi i caprini lavorati con la forchetta (non li frullo per evitare che la crema diventi troppo liscia).Amalgama il tutto fino ad ottenere una crema.