Bread pudding con fragole e lemon curd
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 1 baccello di vaniglia
- 500 ml di panna
- 3 uova
- 75 g di zucchero + 2 cucchiai
- 250 g di pan brioche
- 250 g di fragole
- 2-3 cucchiai di lemon curd
- 1 noce di burro
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C. Taglia il baccello di vaniglia per il lungo. Metti la panna con il baccello di vaniglia in un pentolino e riscalda portando il liquido quasi a bollore. Spegni il fuoco e lascia la vaniglia in infusione.
- Nel frattempo rompi le uova in una ciotolina, aggiungi i 75 g di zucchero e sbatti con una frusta amalgamando così gli ingredienti.
- Aggiungi alle uova la panna a filo (dalla quale si sarà prelevato il baccello di vaniglia) continuando a sbattere con la frusta.
- Imburra delle singole pirofiline (io ho usato dei vasetti Weck) con la noce di burro, metti sul fondo un primo cucchiaino di lemon curd, fai poi uno strato con il pan brioche tagliato a pezzetti, aggiungi qualche pezzetto di fragola. Completa con un ulteriore cucchiaio di lemon curd, un pezzetto di pan brioche e qualche fragola. Procedi così per ogni singola pirofila. Ripartisci il composto di panna tra le diverse porzioni. Lascia riposare per una decina di minuti.
- Trascorso questo tempo, spolverizza la superficie con i rimanenti 2 cucchiai di zucchero e poi cuoci per una ventina di minuti o fino a doratura.
- Consigli:- il lemon curd si può trovare pronto nel reparto delle marmellate- le fragole possono essere sostituite con mirtilli o lamponi- il pan brioche può essere sostituito con pancarrè o treccia al burro