Capesante al timo con crema di patate allo zafferano
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 4 patate farinose
- 1 cucchiaio di burro
- latte q.b.
- zafferano (in polvere e in pistilli)
- 8 capesante
- un mazzetto di timo
- sale, pepe
Istruzioni
- Lessa le patate con la buccia. Una volta cotte privale della buccia e passale allo schiacciapatate. Trasferisci le patate in un pentolino. Accendi il fuoco. Aggiungi una noce di burro, un goccio di latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Inizia a mescolare. Unisci un pizzico di zafferano stemperato in un paio di cucchiai di acqua tiepida. Regolati con lo zafferano a seconda dei tuoi gusti e del grado di colorazione desiderato.Continua ad aggiungere latte un poco alla volta fino a raggiungere la consistenza di una crema liscia, ma non eccessivamente fluida.
- Nel frattempo riscalda una padella con una noce di burro e un rametto di timo fresco. Quando la padella sarà ben calda, aggiungi le capesante e rosolale un minuto per lato. Sala le capesante con un pizzico di Fleur de Sel al momento di girarle.
- Servi le capesante infilandole due a due su uno stecchino o su un legnetto e adagiale sulla crema di patate. Decora con qualche pistillo di zafferano e ulteriore timo fresco.
- È possibile ottenere una crema di patate con una colorazione diversa usando le patate viola. In questo caso é possibile aromatizzare la crema con dei semi di cumino.