Chiocciole morbide con crema di mele e uvette
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 500 g di farina per treccia ( o di Manitoba)
- 60 g di burro
- 40 g di zucchero di canna + un po' per le mele
- 40 g di miele
- 3 dl di latte
- un pizzico di sale
- una bustina di lievito di birra disidratato
- 2 -3 mele
- 1 -2 cucchiai di uvette
- cannella secondo i gusti
- cardamomo in polvere secondo i gusti
- 1 uovo per spennellare
- 1 -2 cucchiai di mandorle a lamelle
Istruzioni
- Metti nella ciotola della planetaria la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Intiepidisci il latte con il burro e il miele. Aziona la planetaria con il gancio ad uncino e aggiungi la parte liquida. Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Copri e lascia lievitare due ore (o fino a quando il volume dell’impasto sarà raddoppiato). Chiaramente se non disponi della planetaria, potrai impastare a mano.
- Volendo puoi dimezzare la dose di lievito e lasciar maturare l'impasto in frigorifero per una notte. Il giorno successivo dovrai toglierlo dal frigorifero e portarlo a temperatura per circa un paio di ore prima di procedere con le chiocciole.
- Nel frattempo sbuccia le mele, privale del torsolo e tagliale a pezzi. Riscalda una padella, aggiungi le mele, insaporiscile con cannella e cardamomo in polvere secondo i tuoi gusti e con dello zucchero di canna. Aiutati a cuocere le mele aggiungendo un poco di acqua. Una volta che le mele saranno cotte, frullale fino a ridurle in crema.
- Prendi l’impasto e spianalo prima con l’aiuto delle mani e poi di una mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 3-4 mm di spessore (l'impasto dovrà ricoprire all'incirca un foglio di carta forno).
- Sul lato lungo, taglia delle strisce di circa 2 -3 centimentri di altezza. Ricopri ciascuna striscia con la crema di mele e aggiungi delle uvette. Arrotola ciascuna striscia fino ad ottenere una chiocciola. Prosegui fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Spennella le chioccioline con l'uovo sbattuto e completale con le mandorle a lamelle. Puoi cuocere le chiocciole singolarmente oppure inserirle all'interno di uno stampo da torta.
- Cuoci le chiocciole nel forno preriscaldato e statico a 190°C nella parte inferiore per circa 40 - 45 minuti.