Ciambellone alle clementine e cocco
Servings: 10
Ingredienti
- 300 g di zucchero
- 5 uova
- 6 clementine, la scorza
- 1 cucchiaino di pasta (o estratto) di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 225 g di burro morbido
- 370 g di farina 00 setacciata
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 60 g di cocco râpé (o anche mandorle macinate)
- 150 g di yogurt greco
- 60 ml di succo di clementine (spremuto fresco)
Istruzioni
- Con le fruste elettriche monta le uova con lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e la scorza di clementine fino a quando otterrai una bella massa gonfia, chiara e spumosa.
- Aggiungi il burro ammorbidito e continua a lavorare con le fruste.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e il cocco râpé. Amalgama gli ingredienti. Infine aggiungi alla massa lo yogurt e il succo di clementine.
- Imburra uno stampo da ciambellone e infarinalo. Versaci il composto.Io ho usato uno stampo Nordicware grande (2.5-3 L). Se ne hai uno più piccolo, regolati con le dosi degli ingredienti.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40-45 minuti. Fai sempre la prova dello stuzzicandenti per verficare la cottura del dolce: sarà pronto se lo stecco uscirà asciutto.
- Per evitare che il ciambellone si rompa inficiando così il tuo lavoro, lascialo intiepidire prima di sformarlo. È un trucchetto da non sottovalutare.
- Completa il ciambellone con una glassa fatta mescolando lo zucchero a velo con un goccio di succo di clementina. Più la glassa sarà densa e più sarà coprente.