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Ciambellone alle clementine e cocco

ciambellone alle clementine

Ciambellone alle clementine e cocco che è piaciuto tantissimo alle ragazze che hanno partecipato alla mia merende di “porte aperte” nel lab.
È stato un bellissimo momento in cui ci siamo prese il tempo per fare due chiacchiere e per farci gli auguri prima delle feste.
Ho preparato per l’occasione diversi dolcetti  e questo ciambellone alle clementine e cocco è piaciuto moltissimo: per il sapore ma anche per l’aspetto.
Ho più volte dichiarato che non amo particolarmente i dolci elaborati da pasticceria ma che al contrario, adoro i ciambelloni.
Amo i ciambelloni soffici da mangiare a colazione con una bella tazza piena di caffè fumante e, quando iniziano ad avere qualche giorno, sono perfetti per essere direttamente inzuppati nella stessa tazza di caffè, sempre fumante.

Mi piacciono i ciambelloni perché li puoi improvvisare anche all’ultimo: burro, uova, zucchero e farina sono sempre presenti in dispensa.

Amo i ciambelloni perché ti basterà un bello stampo e una glassa per fargli assumere un aria regale ed elegante.

clementine
ciambellone clementine 04

Adoro i ciambelloni perché sono realizzabili con ricette semplici e gustose che ti riempiono la casa di un profumo irresistibile, in questo caso di clementine e di Natale.

Mi piacciono i ciambelloni perché vi si possono inserire tutti gli ingredienti che amiamo e quelli di stagione.
Partendo da una ricetta di base, potrai aggiungere frutta fresca o secca, cioccolata e ogni volta sarà come avere una nuova torta.
Questo è proprio ciò che ho fatto: ho aromatizzato l’impasto con tantissima scorza di clementine e con il loro succo e l’ho ricoperto con una glassa classic. L’ho finito con rami di abete, ribes e una clementina per renderlo natalizio e dare un tocco di sontuosità.

Non farti impressionare dalla quantità degli ingredienti perché ho usato uno stampo grande: regolati in base al volume del tuo.

Per una ricetta simile, prova a guardare quella del ciambellone con polpa di clementine.
Buon ciambellone alle clementine e alla prossima ricetta.

Ciambellone alle clementine e cocco

Preparazione20 min
Cottura45 min
Porzioni: 1 stampo da 2.4-3.5 L

Ingredienti

  • 300 g di zucchero
  • 5 uova
  • 6 clementine, la scorza
  • 1 cucchiaino di pasta (o estratto) di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 225 g di burro morbido
  • 370 g di farina 00 setacciata
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 60 g di cocco râpé
  • 150 g di yogurt greco
  • 60 ml di succo di clementine (spremuto fresco)

Istruzioni

  • Con le fruste elettriche monta le uova con lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e la scorza di clementine fino a quando otterrai una bella massa gonfia, chiara e spumosa.
  • Aggiungi il burro ammorbidito e continua a lavorare con le fruste.
  • Unisci la farina setacciata con il lievito e il cocco râpé. Amalgama gli ingredienti. Infine aggiungi alla massa lo yogurt e il succo di clementine.
  • Imburra uno stampo da ciambellone e infarinalo. Versaci il composto.
    Io ho usato uno stampo Nordicware grande. Se ne hai uno più piccolo, regolati con le dosi degli ingredienti.
  • Cuoci la torta nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40-45 minuti. Fai sempre la prova dello stuzzicandenti per verficare la cottura del dolce: sarà pronto se lo stecco uscirà asciutto.
  • Per evitare che il ciambellone si rompa inficiando così il tuo lavoro, lascialo intiepidire prima di sformarlo. È un trucchetto da non sottovalutare.
  • Completa il ciambellone con una glassa fatta mescolando lo zucchero a velo con un goccio di succo di clementina. Più la glassa sarà densa e più sarà coprente.

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