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Ricettina: Linzer Torte

Linzer Torte con stelline come crostata delle feste.
Anche questa torta ha fatto parte dei dolci sfornati per la merenda natalizia nel lab e ho così deciso di condividerne la ricetta.

La Linzer Torte è una torta a base di frolla impastata con farina di nocciole e aromatizzata con cannella e chiodi di garofano, che fanno subito Natale. Per la farcitura, invece, si usa una confettura di frutti rossi, lamponi o ribes, che con il suo gusto acidulo contrasta con la dolcezza della base.

Abbiamo la confettura con il colore tipico del Natale e la frolla che sa di panpepato, aggiungici due stelline e sarà impossibile quindi non provare a sfornare questa crostata per la merenda delle feste.

Per un altro dolce dal sapore tipico del Natale, prova questo ciambellone natalizio.

Buona merenda di Natale.

Linzer Torte

Preparazione2 h
Cottura40 min
Porzioni: 2 stampi da 20 cm

Ingredienti

  • 150 g di zucchero di canna
  • 150 g di burro
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di nocciole macinate
  • 1 cucchiaio di spezie per panpepato
  • ¼ di cucchiaio di cardamomo in polvere
  • 280 g di marmellata di lamponi

Istruzioni

  • Nella ciotola della planetaria metti il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e l'uovo. Aziona con la frusta e monta fino ad avere una massa chiara e spumosa.
  • Aggiungi la farina, le nocciole macinate e le spezie e amalgama gli ingredienti sempre con la frusta.
  • Prendi l'impasto, compattalo, abbassalo e avvolgilo con pellicola alimentare. Riponilo in frigorifero a raffreddare per un'ora circa.
  • Trascorso questo tempo, stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno spolverati di farina ad uno spessore di 3 mm.
  • Trasferisci l'impasto steso in uno stampo in metallo con fondo estraibile di 20 cm di diametro, senza che tu debba imburrarlo o infarinarlo. L'impasto da Linzer Torte è più delicato rispetto a quello della frolla quindi maneggialo con attenzione.
  • Rifila i bordi e distribuisci la marmellata. Con l'impasto avanzato fai delle stelline a completare la torta.
  • Riponi la torta in frigorifero una mezzora prima di cuocerla per 40 minuti nella metà inferiore del forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C.

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