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Ciambellone natalizio

ciambellone natalizio

Ciambellone natalizio.
I giorni che precedono le feste si trasformano in una estenuante lotta contro il tempo per cercare di riuscire a portare a termine le decine di commissioni che ci si è prefissati di concludere. E quindi si investono le energie (a fine anno ormai poche) necessarie per far combaciare le svariate liste dei “to do”: quella della spesa natalizia, quella dei doni per i piccini, quella delle decorazioni e quella delle persone con le quali fare un brindisi prima delle feste.

In questo periodo dell’anno tutti sembrano apprensivi in una maniera esagerata: se non riempi il carrello della spesa fino a quando questo non trasborderà, non avrai cibo a sufficienza per affrontare le feste; se non inviti almeno una dozzina di amici per un brindisi, allora ti sembrerà di non avere nessuno.
Nonostante la frenesia che precede il Natale, posso però affermare di amare questo momento dell’anno in cui guardando un albero e le sue decorazioni si torna bambini. Amo tutte le sue tradizioni. Il tacchino ripieno con le castagne; i bigliettini inviati per posta; la candela dell’avvento; un pacchettino da scartare e le mani che profumano di mandarino. A Babbo Natale chiedo un Natale tranquillo, fatto solo di candeline accese, lucine alle finestre, film romantici in tv e momenti di raccoglimento da condividere con chi più ci sta a cuore, di case che profumano di biscotti e brodo per i tortellini.
Vorrei un Natale dove non ci fosse la corsa all’ultimo regalo e il terrore di avere il frigo troppo vuoto.
Nel frattempo sforno questo ciambellone natalizio che ha il sapore di quello che cerco: spezie, cioccolato e ribes rossi come tante piccole decorazioni, un ciambellone che potrebbe essere perfetto anche per la colazione o il brunch delle feste.
Buona cucina.

ciambellone natalizio

Ciambellone natalizio

Preparazione30 min
Cottura1 h
Porzioni: 1 stampo da 1.5 L

Ingredienti

  • 160 g di prugne secche
  • 125 ml di acqua bollente
  • 125 g di ribes
  • 90 ml di rum
  • 70 g di cioccolata fondente
  • 145 g di burro ammorbidito
  • 130 g di zucchero di canna
  • ¼ di cucchiaino di spezie di panpepato
  • ½ cucchiaino di cannella
  • ½ arancia, la scorza
  • ½ baccello di vaniglia, i semi
  • 20 g di cacao
  • 3 uova
  • 120 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 150 g di gelatina di mele cotogne
  • 30 g di cioccolato fondente

Istruzioni

  • Inizia mettendo a mollo le prugne per qualche minuto nell’acqua bollente. Non appena le prugne si saranno ammorbidite, frullale con l’aiuto di un mini pimer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Nel frattempo metti i ribes e il rum in un pentolino e fai sobbollire per circa 5 minuti.
    Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tieni da parte.
  • Una volta compiute queste attività, metti il burro nella ciotola della planetaria e inizia a lavorarlo per ammorbidirlo. Aggiungi poi lo zucchero, le spezie, la scorza di arancia, la vaniglia e il cacao in polvere. Amalgama il tutto. Unisci un uovo alla volta e continua a mescolare. Unisci poi la crema di prugne e la cioccolata fusa e amalgama.
  • Aggiungi la farina setacciata con il lievito e per ultimo i ribes con la loro salsina. Distribuisci l’impasto in una forma da ciambellone imburrata e infarinata.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 160 ° C per circa un’ora. Sforna, fai intiepidire un attimo e poi capovolgi il ciambellone.
  • Nel frattempo fai la glassa facendo riscaldare la gelatina di mele cotogne, alla quale aggiungerai la rimanente cioccolata fondente. Versa la glassa sul ciambellone e lascia raffreddare. Completa eventualmente con dei rametti di ribes.

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