Ed eccoci arrivati anche quest’anno alla vigilia di Natale! Tante corse agli acquisti, tante riviste sfogliate per trovare idee per il cenone, bigliettini di auguri spediti, mail di lavoro inviate per esser certa di aver portato a termine il mio dovere, una cucina finita a due giorni dalle feste e tanta voglia di rilassarmi per un paio di giorni. Oggi dovrò fare ancora qualche spesa e poi mi metterò all’opera, con musichette natalizie di sottofondo e candele accese.
Il mio menù sarà composto da una serie di finger food golosi tra cui, oltre alle ricette di oggi, la tartare di salmone e i club sandwich di panettone.
Ci saranno poi i ravioli del Plin in brodo e il tacchino farcito alla castagne accompagnato da patate e carote caramellate.
Già sento i profumi in cucina!
E voi invece? Cosa preparate di buono?
Vi auguro un bellissimo Natale con tante cose buone da gustare e tanti brindisi in compagnia a tutto ciò che verrà!
ingredienti per il paté di salmone
250 g di mascarpone
dragoncello fresco (secondo i gusti)
1 cucchiaio di senape
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaio di succo di limone
300 g di salmone affumicato
una macinata di pepe
uova di salmone per decorare
crackers ai semi, pane da toast o pain d’épices per accompagnare
preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer. Azionare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Trasferire in un barattolino e far riposare al fresco per un paio di ore.
Guarnire con uova di salmone.
Servire con dei crackers ai semi, del pane da toast o il mio pain d’épices.
ingredienti per il pain d’épices
250 g di miele (millefiori o acacia)
250 g di farina 00
50 g di mandorle macinate
100 g di zucchero di canna
½ bustina di lievito chimico per dolci
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaio di 5 spezie
una grattata di noce moscata
2 uova
10 cl di latte
preparazione
Riscaldare il latte in un pentolino. Aggiungere il miele e lo zucchero (di canna e vanigliato) e lasciar sciogliere dolcemente.
Nel frattempo setacciare la farina con il lievito, unire le spezie e le mandorle macinate.
Amalgamare la parte secca con quella liquida. Da ultimo aggiungere le uova leggermente sbattute.
Trasferire il composto in una forma da plum cake (foderata con carta forno) e cuocere nel forno preriscaldato e termoventilato a 160°C per circa un’ora.
Fare sempre la “prova dello stecchino” per verificare la cottura.
Il pain d’épices si conserva molto bene fino a 2 settimane se avvolto e protetto da carta stagnola.
Ottimo anche da accompagnare a foie gras e terrine.
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