Tarte con crema di feta al basilico e pomodorini. Anche questa settimana la ricettina arriva direttamente dal lab e dagli aperitivi che preparo, sempre diversi, per le mie amate corsiste.
Mi sono fatta ispirare dai pomodorini colorati. I pomodori in generale sono il mio ingrediente feticcio dell’estate. Non mi bastano mai. Quando inizio a trovare quelli buoni, ne compro e ne compro ancora. Ne devo sempre avere a disposizione almeno un paio di varietà per avere quella giusta a seconda della ricetta che ho in mente.
Per questa tarte con la crema di feta al basilico li volevo colorati per creare una torta che da vedere faccia subito estate e “freschezza”.
Una torta semplice, gustosa, perfetta per il momento dell’aperitivo.
La crema di feta si presta anche ad essere consumata con verdurine croccanti stile “pinzimonio”.
Puoi usare lo yogurt per regolare la densità della crema.
Se ami anche tu i pomodori e giocare con le loro forme e colori, allora prova a dare una sbirciata alla tarte tatin e alla tarte con formaggio fresco.
Buona cucina e alla prossima ricettina.
Tarte con crema di feta al basilico e pomodorini
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia di spelta
- ceci o fagioli per la cottura in bianco
- 250 g di pomodorini misti
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 200 g di feta
- 4 cucchiai abbondanti di yogurt greco al naturale
- 1 cucchiaio di miele
- 1 mazzetto di basilico
- 2 cucchiai di pinoli
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Srotola la pasta sfoglia e inseriscila in uno stampo per torte da 24 cm di diametro (senza carta). Se hai gli stampi con il fondo estraibile, ancora meglio. Con la carta forno che ti sarà rimasta, ritaglia un tondo da inserire al centro della torta. Distribuiscici sopra ceci o fagioli secchi e procedi alla cottura in bianco della sfoglia nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 25 minuti. Trascorso questo tempo, togli la torta dal forno, elimina la carta con i ceci e fai seccare il fondo per altri dieci minuti in forno (o fino a quando lo vedrai bello dorato).Procedendo con questo sistema di cottura, otterai un guscio di pasta sfoglia da poter riempire che non si sarà alzato in cottura.
- Nel frattempo taglia a metà i pomodorini e insaporiscili con l'aceto balsamico, mezzo cucchiaino di sale, una macinata di pepe e un filo d'olio.
- Frulla la feta con lo yogurt, il miele, un pizzico di sale, una macinata di pepe e abbondante basilico. Regolati con lo yogurt per aggiustare la consistenza. Se vuoi la crema un po' più morbida, ne potrai aggiungere un altro cucchiaio.
- Tosta i pinoli per qualche minuto in una padella ben calda senza l'aggiunta di grasso, smuovendoli di frequente per evitare che brucino.
- Una volta cotto e raffreddato il guscio di pasta sfoglia, farciscilo con la crema di feta al basilico. Guarnisci con i pomodorini e i pinoli.
- Farcisci solo prima di servire per evitare che il fondo diventi molle.
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