Clafoutis di albicocche al latte di cocco, un dolce al cucchiaio che sa d’estate.
Il clafoutis è un dessert di origine francese che in genere si realizza con frutta di stagione e si gusta tiepido. Ha una consistenza simile a quella di un budino che lo rende davvero irresistibile ed è perfetto se completato con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Il suo nome deriva dal dialetto ” clafir “ che significa guarnire, riempire. Secondo la tradizione il clafoutis veniva preparato con ciliege selvatiche intere, dal nocciolo profumatissimo ed era il pasto dei contadini, che lo portavano con sé nelle giornate di lavoro, mentre tagliavano e raccoglievano il fieno.
Ripeto sempre che non sono un’appassionata di dessert, se non di quelli più casalinghi e il clafoutis nella sua semplicità è per me davvero irresistibile.
Oggi propongo la mia ricetta del clafoutis di albicocche al latte di cocco, una versione un po’ diverso da quello tradizionale alle ciliegie. Potrai riproporlo di stagione in stagione con tutta la frutta: dalle pesche fino alle mele.
Aromatizza il dolce giocando con vaniglia, cardamomo e cannella a seconda del frutto che userai.
Se hai voglia di provare una versione salata, cimentati con il clafoutis di mozzarella e pomodorini.
Buona cucina e alla prossima ricetta.
Clafoutis di albicocche al latte di cocco
Ingredienti
- 500 g di albicocche
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
- 150 ml di latte di cocco
- 50 ml di latte
- 50 ml di panna
- 25 g di burro fuso + un po'
- 30 g di cocco a scaglie
Istruzioni
- Lava le albicocche, tagliale a metà e privale del nocciolo.
- Monta le uova con lo zucchero fino a quando saranno bianche e schiumose.
- A questo punto, a mano, inserisci la farina setacciata.
- Poi, sempre amalgamando, i liquidi già mischiati e il burro fuso.
- Trasferisci il composto in uno stampo imburrato e affogaci le albicocche. Tienine da parte qualcuna.
- Cuoci a 180°C nel forno termoventilato e preriscaldato per 40 minuti. A metà cottura unisci le albicocche tenute da parte di modo che rimaranno in superficie. Fai lo stesso con le scaglie di cocco.
- Una volta pronto il clafoutis, completalo con lo zucchero a velo.
- Possono volerci 10-15 minuti in più se, come me, usi uno stampo non troppo grande perché il clafoutis ti resterà più alto.
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