Clafoutis di albicocche al latte di cocco
Servings: 8 porzioni
Ingredienti
- 500 g di albicocche
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
- 150 ml di latte di cocco
- 50 ml di latte
- 50 ml di panna
- 25 g di burro fuso + un po'
- 30 g di cocco a scaglie
Istruzioni
- Lava le albicocche, tagliale a metà e privale del nocciolo.
- Monta le uova con lo zucchero fino a quando saranno bianche e schiumose.
- A questo punto, a mano, inserisci la farina setacciata.
- Poi, sempre amalgamando, i liquidi già mischiati e il burro fuso.
- Trasferisci il composto in uno stampo imburrato e affogaci le albicocche. Tienine da parte qualcuna.
- Cuoci a 180°C nel forno termoventilato e preriscaldato per 40 minuti. A metà cottura unisci le albicocche tenute da parte di modo che rimaranno in superficie. Fai lo stesso con le scaglie di cocco.
- Una volta pronto il clafoutis, completalo con lo zucchero a velo.
- Possono volerci 10-15 minuti in più se, come me, usi uno stampo non troppo grande perché il clafoutis ti resterà più alto.