Anello di paccheri. Un po’ pasta al forno, un po’ cannelloni, un po’ torta. Questa ricetta è molto più che golosa e il tocco che la rende speciale è il fatto di racchiudere i paccheri all’interno di un anello di fragrante frolla salata aromatica.
Questo anello di paccheri si presta ad essere sfornato per un pranzo della domenica. Trionferà sulla tavola con tutta l’eleganza di una vera torta.
Se vuoi organizzarti in cucina, potrai serenamente preparare la ricetta il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di infornarla.
È squisita anche riscaldata il giorno dopo.
Per la preparazione della besciamella e quella della pasta frolla, troverai i rimandi all’interno del blog.
Per una primo simile a questo ma che inizia a strizzare l’occhio alla primavera, leggi la ricetta dei paccheri ripieni di asparagi.
Buona cucina e alla prossima ricetta.
Anello di paccheri
Ingredienti
- 1 porzione di pasta frolla salata (vedi sotto)
- 1 mazzetto di timo
- 300 g di paccheri (circa 40 pezzi)
- 250 g di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 uovo
- 400 g di robiolino vaccino (morbido stile "Nonno Nanni")
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 200 ml di besciamella (vedi sotto)
- burro, qualche fiocchetto per la cottura
Istruzioni
- Fai la frolla salata come spiegato in questa ricetta, aggiungendo però le foglioline di timo nell'impasto. Ricopri il panetto con della pellicola alimentare e fai riposare in frigorifero almeno una mezzora.
- Nel frattempo cuoci i paccheri scolandoli al dente.
- Frulla il prosciutto cotto con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, l'uovo e mischialo con i robiolini vaccini. Trasferisci il composto in un sac à poche.
- Prendi la pasta frolla, stendila a un paio di millimetri di spessore e adagiala nella stampo a cerniera di 24 centimetri di diametro. Non dovrai imburrarlo e infarinarlo perché la frolla è già burrosa di suo e quindi non attacca in cottura. Schiaccia però bene la frolla contro il bordo dello stampo affinché non "scenda" durante la cottura.
- Farcisci i paccheri con la crema di prosciutto aiutandoti con il sac à poche e riempi così lo stampo mettendone uno vicino all’altro in piedi.
- Mischia la besciamella con il secondo cucchiaio di concentrato di pomodoro e ricopri la torta di paccheri con questa. Completa con il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Cuoci i paccheri nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 20 minuti coperti con della carta stagnola e termina con altri 10 minuti scoperti e con la funzione grill.
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