Zuppa speziata di lenticchie rosse perché quando il freddo che si sta facendo sentire in questi giorni brucia sulla pelle e fa venire voglia di indossare il maglione più pesante dell’armadio, si ha la necessità di una zuppa che riscalda da dentro.
Amo usare le lenticchie rosse perché non necessitano di ammollo e sono quindi pronte all’uso (e a servire la zuppa in men che non si dica).
In cottura si sfaldano donando così una deliziosa cremosità alla zuppa. Il latte di cocco la renderà ancora più avvolgente e ti permetterà di abbellire la tua ciotola. Con l’aggiunta di qualche semino e perché no, con qualcosa di verde (cipollotto, germogli), la renderai non solo buona, ma anche bella alla vista.
Se anche a tu trovi pratiche le lenticchie rosse, allora ti suggerisco di leggere quest’altra ricetta a base di lenticchie rosse e curry un po’ più ricca e che può costituire un piatto completo.
Buona zuppa e alla prossima ricettina.
Zuppa speziata di lenticchie rosse
Ingredienti
- 1 porro
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- 1 punta di peperoncino (per me secco)
- ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 125 g di lenticchie rosse
- 500 ml di acqua
- 150 ml latte di cocco + un po'
- 2 manciate di spinaci novelli
- 1 cucchiaino di sale
- olio d'oliva
Istruzioni
- Affetta sottilmente il porro.
- Rosola il porro in un generoso filo d'olio con le spezie. Quando queste avranno iniziato a rilasciare il loro aroma, unisci il concentrato di pomodoro e le lenticchie rosse (precedentemente risciacquate sotto l'acqua corrente).
- Versa l'acqua e il latte di cocco, copri e cuoci. Di tanto in tanto, mescola la zuppa. Le lenticchie rosse sono cotte in 10-15 minuti.
- A fine cottura e a fuoco spento, unisci gli spinaci.
- Completa la zuppa con qualche goccia di latte di cocco, con qualche rondella di porro crudo e, se ti va, con qualche semino (per me di Nigella).
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