Lonza di maiale affumicata

Lonza di maiale affumicata. Un raggio di sole nel fine settimana finalmente dietro le nuvole ed è subito accensione del nostro Green Egg. La voglia di provare qualcosa di nuovo per coccolarci con una “cenetta perfetta” casalinga.

Avevamo voglia di prenderci il tempo per affumicare qualcosa di buono e qualcosa che al tempo stesso ci permettesse di essere provato in svariate combinazioni. E se ne fosse avanzato un po’ per qualche pranzetto in settimana, tanto meglio.

Non appena abbiamo finito di prepararlo, l’odorino che si è generato nell’aria del giardino ci ha reso impossibile resistere fino all’ora di cena. Ne abbiamo subito condiviso un paio di fettine con i nostri vicini che stavano preparando l’orto e lo abbiamo provato sulla focaccia fragrante di Triticumbakery comprata al mattino al Bistrot di Afiodigusto. Bocconcino delizisoso.

Per cena lo abbiamo servito in maniera piuttosto classica ma non ne è avanzato per la settimana perché lo abbiamo condiviso con amici e vicini.

Per questa preparazione avrai bisogno di una griglia, di un deflettore e di qualche chuncks (di melo o Mesquite) per dare il sentore di affumicato. Per usare questi pezzetti di legno in questa ricetta non ti servirà un affumicatore, ma ti basterà buttarli bagnati sulla carbonella rovente. Mettili quindi un po’ in ammollo in una bacinella consentente acqua.

Dovrai avere un po’ di pazienza e tenere la temperatura sotto controllo, ma nel giro di due orette (partendo dall’accensione), avrai la tua lonza di maiale cotta, tenera e saporitissima.

Usa questa lonza di maiale per farcire un panino, in accompagnamento a una salsina un po’ come si fa per il vitello tonnato o anche per un’insalata mista con verdure croccanti e un uovo sodo.

Buona cucina e buon esperimento.