Involtini asiatici di carne e cavolo cinese. Questa ricetta è nata da due spese distinte fatte presso due produttori: La Colombera per quel riguarda la carne (produce anche degli ottimi formaggi, formaggini e yogurt) e i miei vicini di casa di Asporto per il cavolo cinese. Avevo trovato dell’ottima carne macinata biologica e un meraviglioso cavolo cinese, molto più scuro rispetto a quelli quasi bianchi che si trovano al supermercato. Come combinarli insieme? Facendoci degli involtini asiatici.
Con questa ricetta non invento certo nulla di nuovo. È sicuramente una versione più fresca dei classici involtini di carne fatti con la verza e magari cotti nel sugo.
Questi involtini si cucinano in pochi istanti; per prepararli si sporca poco e in cucina ci si può certamente far aiutare da mani piccine di bimbi pronti a dar manforte.
Si possono mangiare con le bacchette come se fossero dei rotolini di sushi o anche in maniera tradizionale con forchetta e coltello.
La salsina di soia fa certamente la differenza.
Io li ho trovati deliziosi ed è per questo che con affetto ne condivido la ricetta.
Se ami il cavolo cinese, prova anche la mia versione di pasta e ceci proprio con questo ortaggio.
Buona cucina e alla prossima ricettina.
Involtini asiatici di carne e cavolo cinese
Ingredienti
- 1 cavolo cinese (circa 600 g)
- 500 g di carne macinata di manzo (o anche mista manzo e maiale se la vuoi un po' più saporita)
- 1 cipollottto
- 2 carote (circa 100 g)
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- olio di girasole per la padella
- 50 ml di acqua
- 50 ml di salsa di soia per la salsa
- 1/2 lime per la salsa
- 1 pizzico di zucchero per la salsa
- 1 cm di zenzero grattugiato fresco per la salsa
- sesamo tostato per guarnire
Istruzioni
- Sbollenta le foglie di cavolo cinese poche alla volta in acqua salata bollente per 1 minuto e stendile su un canovaccio ad asciugare
- Metti la carne in una ciotola. Insaporiscila con una macinata di pepe, lo zenzero e la salsa di soia. Aggiungi il cipollotto tagliato finemente (parte bianca e verde) e le carote grattugiate.
- Lavora gli ingredienti con le mani per ottenere un composto compatto che si stacchi bene dalla ciotola.
- Distribuisci il ripieno sulle foglie, ripiega i lati verso il centro e arrotolale ben strette.
- Riscalda una padella con un generoso filo di olio di girasole. Rosola gli involtini 3 minuti su ciascun lato (inizia cuocendoli dalla parte "aperta" per sigillarli) a fuoco piuttosto vivace. Unisci l'acqua, copri con il coperchio e lascia cuocere per altri 5 minuti (l'acqua dovrà asciugarsi).
- Mescola la salsa di soia con lo zenzero grattugiato, un cucchiaio di succo di lime. Completa coni semi di sesamo.
- Servi gli involtini con il dip alla soia.
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