Kimchi bowl per un pranzetto perfetto. Uso questa espressione per raccontare i miei pranzi in settimana che sono per me un momento importantissimo all’interno delle mie giornate frenetiche, poiché costituiscono l’unico attimo che mi prendo per sedermi.
Mi piace cucinarmi qualcosa di buono e di bello, qualcosa che mi appaghi e che mi accarezzi.
Non devono necessariamente essere dei piatti complicati, anzi. Spesso nascono da ricette che voglio provare o da ingredienti che mi preme usare in quanto avanzati da qualche corso.
Per il pranzetto perfetto di oggi avevo del riso avanzato dalla ricetta di un riso saltato thai con pollo e ananas. Per queste ricette è importante avere il riso cotto e raffreddato, quindi ho subito pensato a una ciotola. In queste settimane il kimchi non manca perché lo sto usando nel corso dei dim sum. Avevo infine due uova cotte a bassa temperatura dalla cena che ho organizzato a casa lo scorso fine settimana. Perché non fare una bowl veggie in stile coreano?
Ne è venuto fuori un pranzetto perfetto da leccarsi i baffi, così bella la ciotola che non ho saputo resistere all’impulso di fotografarla per condividere qui sul blog l’idea.
Prima di lasciarti la ricetta, ti metto il link a un’altro piatto a base di fried rice con gamberi.
Buona cucina e alla prossima ricettina.
Kimchi bowl
Ingredienti
- 140 g di riso jasmine
- 50 g di piselli surgelati
- 2 uova
- 1 avocado
- 1 cipollotto
- 2 forchettate generose di kimchi
- salsa piccante a tuo piacere (ad es. Sriracha)
- semi di sesamo per guarnire
- 1 pizzico di sale
- olio di girasole
Istruzioni
- Prepara il riso con anticipo. Prerogativa di un "fried rice" è che il riso sia già stato cotto da un po' e che si sia completamente raffreddato.
- Per preparare il riso, come prima cosa risciacqualo più volte sotto l'acqua corrente fredda per eliminare tutto l'amido in eccesso. Massaggia il riso con la mano sotto l'acqua e scolala. Compi questo movimento a ripetizione fino a quando l'acqua non sarà più lattiginosa.
- A questo punto inserisci il riso in un pentolino che sia proporzionato alla quantità del riso e coprilo con acqua fredda. La proporzione è: per 1 parte di riso, 1.3 di acqua. Porta a bollore e quando l'acqua bollirà, abbassa il fuoco al minimo, copri e fai partire un timer di 15 minuti. Non aprire il coperchio durante la cottura. Trascorso il tempo, spegni il fuoco, scoperchia, mescola il riso, ricopri e fai riposare ancora 10 minuti. Dopodiché lascialo completamente raffreddare prima di usarlo.
- Una volta raffreddato il riso, riscalda un generoso filo di olio di girasole in una padella e fai rosolare dolcemente il cipollotto tagliato sottilmente. Unisci i piselli, un pizzico di sale e poi il riso. Infine, il kimchi tagliato al coltello. Salta gli ingredienti con due palette.Io ho insaporito il riso con della salsa piccante (stile Sriracha) ma puoi usare anche della semplice salsa di soia.
- Servi il riso caldo con l'avocado tagliato a fette e l'uovo. L'uovo può essere cotto a bassa temperatura, in camicia, barzotto o anche fritto in padella. Completa con i semi di sesami e con altra salsa.
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