Ciambellone natalizio
Servings: 1 stampo da 1.5 L
Ingredienti
- 160 g di prugne secche
- 125 ml di acqua bollente
- 125 g di ribes
- 90 ml di rum
- 70 g di cioccolata fondente
- 145 g di burro ammorbidito
- 130 g di zucchero di canna
- ¼ di cucchiaino di spezie di panpepato
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ arancia, la scorza
- ½ baccello di vaniglia, i semi
- 20 g di cacao
- 3 uova
- 120 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 150 g di gelatina di mele cotogne
- 30 g di cioccolato fondente
Istruzioni
- Inizia mettendo a mollo le prugne per qualche minuto nell’acqua bollente. Non appena le prugne si saranno ammorbidite, frullale con l’aiuto di un mini pimer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
- Nel frattempo metti i ribes e il rum in un pentolino e fai sobbollire per circa 5 minuti.Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tieni da parte.
- Una volta compiute queste attività, metti il burro nella ciotola della planetaria e inizia a lavorarlo per ammorbidirlo. Aggiungi poi lo zucchero, le spezie, la scorza di arancia, la vaniglia e il cacao in polvere. Amalgama il tutto. Unisci un uovo alla volta e continua a mescolare. Unisci poi la crema di prugne e la cioccolata fusa e amalgama.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito e per ultimo i ribes con la loro salsina. Distribuisci l’impasto in una forma da ciambellone imburrata e infarinata.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 160 ° C per circa un’ora. Sforna, fai intiepidire un attimo e poi capovolgi il ciambellone.
- Nel frattempo fai la glassa facendo riscaldare la gelatina di mele cotogne, alla quale aggiungerai la rimanente cioccolata fondente. Versa la glassa sul ciambellone e lascia raffreddare. Completa eventualmente con dei rametti di ribes.