Crema di patate viola e porri
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 2-3 porri
- 400 g di patate viola
- 90 g di crème fraîche
- olio d'oliva
- sale, pepe
- germogli
Istruzioni
- Affetta sottilmente i porri la parte bianca dei porri.
- Sbuccia le patate viola e tagliale a pezzetti.
- Porta a bollore dell'acqua.
- Riscalda una cocotte con un filo di olio d'oliva e aggiungi tutte le verdure in un colpo. Rosolale per qualche istante e poi copri con l'acqua bollente.
- Insaporisci con sale e pepe, copri e lascia cuocere.
- Preleva un mestolo di acqua e aggiungi un cucchiaio di crème fraîche. Frulla il tutto. Il cucchiaio di acqua tenuto da parte ti servirà per aggiustare eventualmente la consistenza della crema.
- Distribuisci la crema e completa con altra crème fraîche e germogli.