Fregola autunnale in insalata
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 120 g di fregola sarda
- 2-3 gambi di sedano piuttosto piccoli con le foglie
- 1 mela asprigna (tipo Pink Lady)
- 150 g di zucca a pezzetti
- 1 cucchiaio di cranberries essicati
- 1 cucchiaio di chicchi di melagrana
- 1 limone, il succo
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di senape al miele
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- pepe
Istruzioni
- Metti a cuocere la fregola in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolala e condiscila con un filo d'olio d'oliva per evitare che si appiccichi.
- Cuoci la zucca tagliata a pezzetti molto piccoli nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per 15 minuti circa e tieni da parte.
- Taglia il sedano a pezzetti e al coltello qualche foglia.
- Taglia la mela in quarti, privala del torsolo e tagliala a fettine sottili e poi a bastoncino.
- Prepara il dressing emulsionando il sale e il pepe con il succo del limone e poi con l'olio, lo sciroppo d'acero e la senape al miele.
- Unisci tutti gli ingredienti e condisci con la salsina.