Fregola con vongole
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 1 kg di vongole
- 1 lattina di pelati ( io amo i datteri)
- 3 spicchi di aglio
- 100 g di fregola sarda
- olio d'oliva
- sale, pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo
Istruzioni
- Riponi le vongole in una bacinella piena di acqua fredda salata. Si dovrà calcolare circa un cucchiaino di sale per ogni litro di acqua. Lascia riposare per almeno un'ora. Una volta trascorso questo tempo, risciacqua le vongole sotto l'acqua corrente.
- Riscalda un'ampia padella. Aggiungi un filo di olio con uno spicchio di aglio e aggiungi le vongole. Chiudi con un coperchio e lasciale aprire.Una volta che si saranno aperte, preserva il liquido di cottura e filtralo.Sguscia la maggior parte delle vongole preservandone però qualcuna intatta per guarnire il piatto.
- Prepara il sugo di pomodoro facendo riscaldare in una padella un filo di olio. Aggiungi due spicchi di aglio e i pelati. Lascia sobbollire con il coperchio. Dopo una decina di minuti, unisci l'acqua filtrata delle vongole e solo al questo punto correggi eventualmente il sapore con un pizzico di sale e un po’ di pepe.
- Unisci quindi la fregola e lasciala cuocere per circa 15 minuti. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, puoi sempre diluirlo aggiungendo un filo di acqua.
- A cottura ultimata, completa unendo le vongole e il prezzemolo tritato.Servi con crostoni di pane grigliati.