Gnocchi di riso con verdure
Servings: 3 persone
Ingredienti
- 300 g di gnocchi di riso secchi
- 1 cipollotto
- 2 pak-choi non troppo grossi
- 1 carota
- 6-8 funghi shitake
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di salsa gochujang (o altra salsa al peperoncino)
- 2 cucchiai di salsa Tamari (salsa di soia senza glutine)
- 1 cucchiaio di miele (come acacia o millefiori)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo per guarnire
- olio di girasole per la padella
Istruzioni
- Come prima cosa metti in ammollo in acqua fredda gli gnocchi di riso. Ci vorranno almeno 18 ore (fino alle 24). Quindi è un passaggio che farai la sera prima per il giorno successivo. Questo è un ingrediente che si acquista nei negozi di prodotti asiatici, non al supermercato.
- Il giorno dopo, affetta sottilmente il cipollotto. Taglia a pezzi i pak-choi separando la parte bianca(quella più dura) dalle foglie. Affetta grossolanamente i funghi e a fiammifero la carota precedentemente pelata.
- In una ciotola prepara la salsa emulsionando la salsa Gochujang (puoi usare anche della salsa Sriracha) con la salsa di soia (io ho usato la Tamari che è priva di glutine, come gli gnocchetti), l'olio di sesamo e il miele. Tieni da parte.
- Riscalda un wok o un'ampia padella. Metti un generoso filo di olio di girasole e inizia a rosolare la parte bianca del cipollotto. Aggiungi nel seguente ordine: carota, parte più dura del pak-choi, funghi, foglie del pak-choi. A ogni ingrediente aggiunto, spadella per qualche istante. In questo modo darai una cottura leggermente più lunga agli ortaggi più duri. Insaporisci con un pizzico di sale.
- Versa poi nella padella gli gnocchi scolati dall'acqua ma non completamente asciutti. L'acqua residua aiuterà a cuocerli. All'inizio ti sembreranno non cotti e impossibile che lo diventino. Vedrai che con il calore della padella diverranno morbidi prendendo la loro caratteristica consistenza un po' gommosa.
- Mescola gli gnocchi con le verdure e completa con la salsa. Aggiungi ancora un eventuale goccio di acqua, dovesse servirti.
- Completa con la parte verde del cipollotto e i semi di sesamo. Servi subito altrimenti rischi che gli gnocchi si appiccichino tra di loro.