Hamburger alla caprese
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 15 foglie di basilico
- 50 ml d'olio d'oliva
- 4 pomodori misti (come costoluti e camone)
- 20 g di parmigiano
- 150 g di stracciatella
- 2 manciate di rucola
- 2 hamburger di manzo da 120 g circa l'uno
- fleur de sel
Istruzioni
- Scotta le foglie di basilico in acqua bollente per una trentina di secondi. Prelevale e raffreddale in acqua e ghiaccio. Strizzale e frullale con l'olio. Passa al colino per ottenere un olio al basilico di un bel verde brillante.
- Taglia i pomodori. Alcuni a spicchi e alcuni a rondelle per avere un gioco di forme.
- Taglia a scaglie il parmigiano.
- Riscalda una griglia e cuoci gli hamburger 4 minuti per lato.
- Mentre gli hamburger cuociono, distribuisci la stracciatella nei due piatti di portata con qualche foglia di rucola al centro e i pomodori attorno. Non appena gli hamburger saranno cotti, adagiali sulla rucola. Aggiungi altra rucola e il parmigiano in scaglie. Insaporisci con un pizzico di fleur de sel e completa con l'olio al basilico.