Hamburger alla caprese. Estate, cene in giardino con gli amici, l’irrinunciabile barbecue da accendere ma anche la voglia di sapori freschi e pieni di sole.
Così nasce l’idea di fare un hamburger alla caprese, dando importanza alla carne che non sarà in questo caso racchiusa e nascosta da un panino ma la vera protagonista del piatto, incorniciata da succosi pomodori e impreziosita da un lucente e brillante olio al basilico.
La stracciatella lega il piatto in tutti i suoi elementi.
Il tutto ingentilito da un impiattamento equilibrato nei suoi elementi.
Questo hamburger alla caprese si presta ad essere preparato per un pasto veloce accendendo la piastra o anche per una cena in giardino, usando il grill e magari anticipandolo con qualche sfizioso aperitivo.
Se l’hamburger è un must della tua estate, prova anche quello di pollo.
Buona cucina e buona estate.
Hamburger alla caprese
Ingredienti
- 15 foglie di basilico
- 50 ml d'olio d'oliva
- 4 pomodori misti (come costoluti e camone)
- 20 g di parmigiano
- 150 g di stracciatella
- 2 manciate di rucola
- 2 hamburger di manzo da 120 g circa l'uno
- fleur de sel
Istruzioni
- Scotta le foglie di basilico in acqua bollente per una trentina di secondi. Prelevale e raffreddale in acqua e ghiaccio. Strizzale e frullale con l'olio. Passa al colino per ottenere un olio al basilico di un bel verde brillante.
- Taglia i pomodori. Alcuni a spicchi e alcuni a rondelle per avere un gioco di forme.
- Taglia a scaglie il parmigiano.
- Riscalda una griglia e cuoci gli hamburger 4 minuti per lato.
- Mentre gli hamburger cuociono, distribuisci la stracciatella nei due piatti di portata con qualche foglia di rucola al centro e i pomodori attorno. Non appena gli hamburger saranno cotti, adagiali sulla rucola. Aggiungi altra rucola e il parmigiano in scaglie. Insaporisci con un pizzico di fleur de sel e completa con l'olio al basilico.
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