Hamburger di pollo thai
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 1 stelo sottile di lemongrass
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (o menta o basilico thai)
- 300 g di carne macinata di pollo
- ⅓ di cetriolo
- 1 carota
- ¼ di cavolo viola
- 1 lime
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- 2-3 cucchiai di maionese giapponese
- salsa Srircha
Istruzioni
- Priva il lemongrass delle foglie esterne più dure e affettalo molto finemente. Affetta sottilmente anche la parte bianca del cipollotto. Grattugia lo zenzero e trita finemente il coriandolo al coltello.
- Aggiungi gli aromi alla carne macinata di pollo insieme a mezzo cucchiaino di sale e lavora il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e ben legato, che si stacca facilmente dalle pareti della ciotola.
- Dividi il composto in due parti uguali e, aiutandoti con un coppapasta da 8 cm di diametro, forma due hamburger. Riponili in frigorifero e lasciali rassodare fino al momento della cottura.
- Affetta il cetriolo a nastro con una mandolina o un pelapatate. Ti basteranno 2-3 fette per hamburger.
- Sbuccia la carota e tagliala a julienne. Affetta finemente il cavolo viola e raccogli entrambe le verdure in una ciotola. Condiscile con mezzo cucchiaino di sale, il succo di lime, lo zenzero grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescola bene, preferibilmente con le mani, in modo da distribuire uniformemente il condimento e lascia insaporire fino al momento dell'utilizzo.
- Mescola la maionese con la salsa Sriracha fino a ottenere una salsa rosa leggermente piccante. Dosane la quantità in base ai tuoi gusti e al livello di piccantezza che desideri ottenere.
- Noi abbiamo cotto gli hamburger di pollo su una piastra in ghisa posizionata direttamente sul barbecue, a una temperatura di circa 230-250 °C, per un totale di 10 minuti, girandoli ogni 2-3 minuti per ottenere una cottura uniforme e una superficie ben dorata.
- Taglia i panini a metà e spalma entrambe le parti con la maionese piccantina. Adagia sulla base l’hamburger di pollo, completa con l’insalata di cavolo e carote e qualche fettina di cetriolo, quindi chiudi con la calotta del panino e servi subito.