Insalata di bufala asian style
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 1 mozzarella di bufala
- ½ cetriolo
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cespo di insalata croccante (come millefoglie)
- 1 manciata di rucola
- erbe aromatiche a tua scelta (per me menta e coriandolo)
- 100 g di carne secca del Grigioni o bresaola
- 1 cucchiaio di semini misti
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di miele
- ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchino di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia
Istruzioni
- Inizia spezzettando la mozzarella con le mani. Lasciala in una ciotolina mentre prepari il resto dell'insalata di modo che perda ancora un pochino del suo siero.
- Taglia sottilmente il cetriolo, riponilo in una ciotola e condiscilo con l'aceto di riso, lo zucchero e il sale. Lascialo marinare per una mezzora. Quando lo andrai ad unire all'insalata, ti consiglio di eliminare il suo liquido di vegetazione.
- Lava le insalate e le erbe aromatiche. Spezzettale con le mani e riponile in una ciotola o in un piatto da portata.
- Sistema la carne secca sopra l'insalata aromatica dandogli la forma di rosellina. Distribuisci i semini.
- Prepara ora il dressing emulsionando l'aceto di riso con il miele, lo zenzero grattugiato, l'olio di sesamo e la salsa di soia.
- Io ho condito la mozzarella lasciando il dressing a parte di modo che ciascun commensale possa condire la sua porzione.