Insalata di riso venere allo zenzero con prosciutto, formaggio, fagiolini e frutta
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 500 g di riso venere
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 100 g di formaggio a cubetti
- 200 g di fagiolini sbollentati
- 10 albicocche secche
- 1 mango maturo
- 50 g di edamame
- 1 limone, il succo e la scorza
- 1 cm di zenzero fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Cuoci il riso venere seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Taglia a pezzetti: i fagiolini sbollentati, il mango sbucciato, le albicocche secche, il formaggio (uno a pasta dura a tua scelta).
- Taglia al coltello il prezzemolo.
- Una volta cotto il riso e fatto raffreddare, riponilo in una ciotola e aggiungi gli edamame, i fagiolini, le albicocche, il mango, il formaggio e il prosciutto a cubetti.
- Condisci con olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe, la scorza del limone e lo zenzero grattugiato.