Involtini primavera vietnamiti
Servings: 12 involtini
Ingredienti
- 12 fogli di carta di riso
- 60 g di vermicelli di riso secchi
- 6 foglie di lattuga
- 2 carote
- ½ cetriolo
- ½ avocado
- basilico thai
- 12 gamberi cotti al vapore e tagliati a metà (o tofu)
- salsa agrodolce
- arachidi tostate e tritate per completare
Istruzioni
- Inizia a preparare le verdure: pela e taglia a julienne le carote; lava le foglie di lattuga ed asciugale; pela il cetriolo, privalo dei semi e taglialo a bastoncini; toglia la buccia e il seme all'avocado e taglialo a fettine.
- Cuoci i vermicelli di riso per una decina di minuti, scolali e risciacquali sotto l’acqua fredda.
- Taglia i gamberi a metà per il lungo e il tofu a pezzetti.
- Riempi una ciotola piuttosto grande con dell’acqua a temperatura ambiente. Immergi, uno alla volta, i fogli di carta di riso e conta fino a 10.
- Il foglio di carta di riso risulterà ancora duro. Appoggialo su un piano di lavoro e tamponalo velocemente con un panno asciutto e pulito.
- A questo punto predisponi: mezza foglia di lattuga, qualche bastoncino di cetriolo, una fettina di avocado, un po’ di carota e di vermicelli di riso, i gamberetti tagliati a metà (oppure il surimi o il tofu) e ultima con qualche foglia di menta o basilico thai.
- Avvolgi la carta di riso sul ripieno, poi ripiega le estremità verso l’interno e stringi il più possibile con le mani finendo così di arrotolare l'involtino.
- Una volta terminati gli ingredienti, taglia ciascun involtino a metà in diagonale e servi con salsa agrodolce guarnita con arachidi tostate e tritate grossolanamente.