Laksa (zuppa al curry con pollo e noodles)
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 1 pollo piccolo
- 2 cm di zenzero
- 3 cipollotti
- 2-3 cucchiaini di curry in polvere
- ½ cucchiaino di curcuma (eventuale)
- 200 ml di latte di cocco
- 1-2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 porro
- 250 g di noodles
- olio di semi
- 1 pizzico di sale
- coriandolo fresco
- 1 peperoncino fresco
Istruzioni
- Metti il pollo in una casseruola. Aggiungi lo zenzero tagliato a fettine, i cipollotti tagliati a pezzi e copri con acqua fredda (circa un litro). Porta a bollore e lascia sobbollire per un'ora circa.
- Filtra il brodo e tienilo di parte. Disossa il pollo e sfilaccia la carne.
- Nella stessa casseruola metti un filo di olio, aggiungi il curry e tostalo per qualche istante. Unisci poi il latte di cocco e la curcuma solo se il liquido dovesse essere troppo pallido (la colorazione varia da tipo di curry). Aggiungi il brodo, il pollo e il porro tagliato a fettine sottili (si cuocerà mentre riscatterai la zuppa).
- Aggiusta il sapore del brodo con un pizzico di sale e con la salsa di pesce.
- Se vuoi evitare di sporcare una seconda casseruola, cuoci i noodles direttamente nel brodo. Cuocili invece a parte se vuoi servire la zuppa in maniera un po' più curata.
- Quando il brodo e il pollo saranno belli caldi e pronti per essere serviti, unisci il coriandolo e il peperoncino. Naturalmente solo se ami questi ingredienti.
- Ho aggiunto della zucca cotta al vapore per aggiungere una nota di colore e un ingrediente di stagione ma puoi omettere questo passaggio o usare un altro ortaggio.