Ricettina: laksa (zuppa al curry con pollo e noodles)

Laksa, ossia la zuppa al curry con pollo e noodles, una delle pietanze più amate e consumate in Indonesia.
Questo autunno ci sta regalando giornate miti e piene di sole che ancora non fanno pensare con troppa intensità ai piatti a base di zucca, agli stufati e alle lunghe cotture.
Tuttavia, la voglia di una zuppa calda alla sera è qualcosa che – per quanto mi riguarda – inizia timidamente a farsi sentire.
Mi piacciono molto le zuppe che fungono da piatto unico in cui, tra una cucchiaio di brodo e l’altro, si alternano delle verdure o un po’ di pasta.
Così ho preparato questa laksa, una zuppa che ha come base un brodo di pollo fatto in casa e aromatizzato con zenzero e cipollotto e arricchito in un secondo momento con curry e latte di cocco.
Il pollo usato per il brodo, diventerà così tenero che sarà perfetto per essere sfilacciato e aggiunto alla nostra zuppa.
Dei noodles nella mia dispensa non mancano mai. Si cuociono in pochi minuti e sono perfetti per quelle volte in cui vuoi cucinarti qualcosa senza spendere troppe energie Ti basterà appunto aggiungerli in una zuppa o spadellarli con qualche verdura per gustarti un piatto genuino.
Naturalmente avevo già acquistato un pezzetto di zucca, non ancora per usarla come ingrediente principale ma è risultata perfetta in questa ricetta per aggiungere un ortaggio e un tocco di colore.

Deliziosa, confortante e semplice da realizzare. Insomma, da provare.
Per un’altra zuppa a base di curry prova la zuppa asiatica vegana con tofu e noodles.

Buona cucina e alla prossima ricettina.