Le Madeleine
Servings: 12 pezzi
Equipment
- 1 stampo in metallo per madeleine
Ingredienti
- 135 g di burro
- 2 uova
- 105 g di zucchero semolato
- 30 ml di latte
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 135 g di farina 00 setacciata
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- burro e farina per lo stampo
Istruzioni
- Sciogli il burro in una casseruola a fondo spesso su fuoco medio e prosegui fino a quando non sprigionerà il profumo di nocciola e avrà la stessa colorazione. Filtra con un colino e tieni da parte.
- Con una frusta mescola le uova con lo zucchero, il latte, la vaniglia. Quindi aggiungi la farina setacciata con il lievito. Da ultimo unisci il burro nocciola intiepidito.
- Imburra e infarina uno stampo da 12 Madeleines e riempi con l’impasto. Fai riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Preriscalda il forno termoventilato a 210°C con una teglia all'interno. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, inserisci le Madeleine, il cui impasto si sarà indurito, sulla teglia rovente. Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 210°C per 3 minuti. Apri lo sportellone per fare uscire il calore e nel mentre abbassa la temperatura a 180°C. Prosegui la cottura per altri 8 minuti. Si deve creare uno shock termico tra la temperatura dell'impasto e quella dell'impasto.
- Completa le tue Madeleine con dello zucchero a velo o intingile per metà nel cioccolato fondente sciolto.