Parmigiana bianca di patate
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 2 mozzarelle fiordilatte
- 1 kg di patate farinose
- una noce di burro
- 1 dl di besciamella già pronta
- speck affettato sottilmente
- pangrattato q.b.
- parmigiano grattugiato
- sale, pepe
Istruzioni
- Affetta e lascia scolare le mozzarelle fino a quando risulteranno asciutte, poi tagliale a dadini.
- Lava le patate e tagliale a fette delle spessore di 2-3 mm (io ho lasciato la buccia).
- Imburra le cocottine e componile alternando i seguenti strati: sul fondo 1-2 cucchiai di besciamella; poi le patate con un pizzico di sale e una macinata di pepe; lo speck a fettine e infine la mozzarella. Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti. Concludi con la besciamella.
- Completa spolverizzando con il parmigiano grattugiato, un po’ di pangrattato e una macinata di pepe.
- Inforna a 200 ° C per 40 minuti, coprendo la superficie con un foglio di carta stagnola per i primi 30 minuti di cottura.