Poke di salmone
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 200 g di riso jasmine
- 300 g di acqua
- 3 cucchiai di aceto di riso + 75 ml
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di filetto di salmone ad uso sashimi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cetriolo
- edamame
- semi di sesamo, germogli, cipollotto per completare
Istruzioni
- Lava il riso jasmine più volte sotto l'acqua corrente fino a quando questa sarà trasparente. Metti il riso in un pentolino insieme all'acqua. Porta a bollore. Poi abbassa il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per 15 minuti.Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e, senza aprire, lascia riposare il riso per altri 15 minuti.
- Nel frattempo prepara il condimento del riso mischiando l'aceto di riso con un cucchiaio di zucchero, il sale e il mirin fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
- Versa il condimento sul riso ancora caldo e mescola.
- Taglia il salmone a cubetti e fallo marinare per almeno una mezzora nella salsina ottenuta emulsionando la salsa di soia e l'olio di sesamo.
- Fai sobbollire 75 ml di aceto di riso con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Quando lo zucchero sarà disciolto, spegni il fuoco. Usa questo condimento per far marinare il cetriolo precedentemente tagliato sottilmente o del cavolo viola.
- Componi la ciotola usando il riso, gli edamame, il cetriolo e il salmone. Completa a piacere con semi di sesamo, avocado, cipollotto tagliato sottilmente e germogli misti o semi di sesamo.