Polpette alla ricotta con aglio orsino e pane
Servings: 20 polpettine
Ingredienti
- 250 g di ricotta vaccina nostrana
- 100 g di pane del giorno prima
- 12 foglie di aglio orsino
- 1 uovo
- 60 g di Sbrinz
- 750 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Spezzetta il pane con le mani e mettilo in un food processor insieme a 8 foglie di aglio orsino. Aziona e trita il pane finemente.
- In una ciotola amalgama la ricotta con il pane tritato, l’uovo e lo Sbrinz. Aggiusta il sapore con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Fai riposare il composto per una decina di minuti in frigorifero.
- Nel frattempo, riscalda una padella con un generoso filo d’olio d’oliva e l’aglio. Lascia soffriggere per un paio di minuti.
- Unisci la passata di pomodoro e due foglie di aglio orsino. Risciacqua la bottiglia della passata vuota con un po’ di acqua, chiudi e agita bene. Aggiungi il liquido, insaporisci con sale e pepe e cuoci per una decina di minuti.
- Dopo aver fatto riposare il composto delle polpettine in frigorifero, forma delle palline della dimensione di una noce e tuffale nel sugo bollente.
- Cuoci le polpettine per 15 minuti senza rigirarle ma bagnandole con la salsa un paio di volte.
- Servi le polpettine con il sugo e dell’aglio orsino tagliuzzato.