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polpo con zucchine e i loro fiori e pesto leggero
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Polpo con zucchine e i loro fiori al pesto leggero

Preparazione45 minuti
Cottura45 minuti
Servings: 2 persone
Author: Carlotta e il bassotto

Ingredienti

  • 1 polpo di 800 g
  • 2 foglie di alloro
  • 2-3 zucchine novelle con i loro fiori
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • olio d'oliva
  • sale, pepe

Istruzioni

  • Fai cuocere il polpo per 45 minuti in acqua bollente non salata che potrai eventualmente aromatizzare con un paio di foglie di alloro.
  • Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e fai raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
  • Nel frattempo fai un'emulsione frullando il basilico con l'olio d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  • Taglia le zucchine sottilmente e spadellale con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico: dovranno rimanere croccanti.
  • Una volta che il polpo si sarà raffreddato, taglialo a pezzetti e condiscilo con l'emulsione al basilico.
  • Aggiungi le zucchine e i fiori spezzettati con le mani.Completa con un filo di olio d'oliva.