Polpo con zucchine e i loro fiori al pesto leggero. Un incontro semplice e raffinato tra mare e orto: il polpo, tenero e saporito, si sposa con la dolcezza delle zucchine e la freschezza di un pesto leggero che lega il tutto senza appesantire.
Un piatto che funziona perfettamente come antipasto elegante, ma che sa anche trasformarsi in un piatto unico equilibrato e completo, ideale per i giorni in cui si desidera qualcosa di fresco, leggero e pieno di gusto.
Per delle altre ricette con il polpo, puoi provare la mia crema di piselli e asparagi e la lasagna con ragù di polpo. Buona cucina.
Polpo con zucchine e i loro fiori al pesto leggero
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 1 polpo di 800 g
- 2 foglie di alloro
- 2-3 zucchine novelle con i loro fiori
- 1 mazzetto di basilico fresco
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Fai cuocere il polpo per 45 minuti in acqua bollente non salata che potrai eventualmente aromatizzare con un paio di foglie di alloro.
- Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e fai raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
- Nel frattempo fai un'emulsione frullando il basilico con l'olio d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Taglia le zucchine sottilmente e spadellale con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico: dovranno rimanere croccanti.
- Una volta che il polpo si sarà raffreddato, taglialo a pezzetti e condiscilo con l'emulsione al basilico.
- Aggiungi le zucchine e i fiori spezzettati con le mani. Completa con un filo di olio d'oliva.
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