Polpo con zucchine e i loro fiori come ricettina di ben tornato a casa a Federico.
Quale occasione migliore per preparargli una cenetta estiva di bentornato? Cucinare è un atto di amore e voglio accoglierlo proprio così, preparandogli qualcosa di buono.
Ho quindi elaborato un intero menù dai sapori mediterranei per fargli un detox da hamburger e patatine di cui negli States ne avrà fatto scorte per i prossimi anni.
Inizierò con un antipasto a base di polpo che trae ispirazione dalla mia vacanza il Liguria e da tutti i suoi sapori.
Non vedo l’ora di stupirlo.
Per delle altre ricette con il polpo, puoi provare la mia crema di piselli e asparagi e la lasagna con ragù di polpo.
Buona cucina.
Polpo con zucchine e i loro fiori al pesto leggero
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 1 polpo di 800 g
- 2 foglie di alloro
- 2-3 zucchine novelle con i loro fiori
- 1 mazzetto di basilico fresco
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Fai cuocere il polpo per 45 minuti in acqua bollente non salata che potrai eventualmente aromatizzare con un paio di foglie di alloro.
- Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e fai raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
- Nel frattempo fai un'emulsione frullando il basilico con l'olio d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Taglia le zucchine sottilmente e spadellale con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico: dovranno rimanere croccanti.
- Una volta che il polpo si sarà raffreddato, taglialo a pezzetti e condiscilo con l'emulsione al basilico.
- Aggiungi le zucchine e i fiori spezzettati con le mani.Completa con un filo di olio d'oliva.
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