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Ricettina: pasta in insalata con avocado, pomodorini misti e feta

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Pasta in insalata con avocado, pomodorini misti e feta.

Estate è pasta in insalata e questa è con avocado, pomodorini misti (che sono il mio ingrediente feticcio che in estate non può mai mancare) e feta.
Questa pasta in insalata ha un sapore molto fresco dato dal limone, dalle erbe aromatiche e dalla feta.
Insomma, è un piatto che sa proprio di estate.

La pasta in insalata è sempre un ottimo contorno per grigliate in giardino oppure anche come schiscetta da portarsi in ufficio.
Per una presentazione molto carina e accattivante, consiglio di usare i vasetti della marmellata.

Buona cucina.

Pasta in insalata con avocado, pomodorini misti e feta

Preparazione10 min
Cottura10 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 500 g di pasta corta
  • 1 avocado non troppo maturo
  • 1 limone, il succo
  • pomodorini misti
  • 100 g di feta
  • basilico, menta, origano freschi
  • olio d'oliva
  • sale, pepe

Istruzioni

  • Cuoci la pasta in acqua salata alla quale avrai aggiunto un paio di cucchiai di olio d'oliva. Scola la pasta al dente. Riversala su una teglia ricoperta con carta forno e allargala facendo in modo che non si appiccichi e che si raffreddi in poco tempo. Aiutati ancora con un filo di olio.
  • Mentre la pasta raffredda, togli la buccia dall'avocado e taglialo a pezzetti. Fallo marinare per qualche minuto con il succo del limone, un pizzico di sale,una macinata di pepe e qualche fogliolina di menta spezzettata a mano.
  • Taglia i pomodirni a metà o in quarti e insaporiscili con olio, sale,pepe, origano e basilico. Lasciali riposare affinché si insaporiscano e rilascino un po' del loro liquido.
  • Una volta fredda, condisci la pasta con l'avocado e la sua marinatura, con i pomodori e il loro sughino. Aggiungi la feta a pezzetti e completa con ulteriore menta e basilico.

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