Ramen
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 2 uova
- 8 funghi shiitake
- 1 cipollotto
- 100 g di noodles
- 2 Pak-choi
- una manciata di germogli di soia
- una manciata di spinaci novelli
- 4 surimi
- olio di sesamo
- 1 litro di acqua
- 2 spicchi di aglio
- 2 cm di zenzero fresco
- 2 cucchiaio di pasta di miso
- 3-4 cucchiaio di salsa tamari
- 1 sacchettino di dashi
Istruzioni
- Come prima cosa, se si usano i funghi shiitake secchi, mettili in ammollo in una ciotola piena di acqua per farli rinvenire. Per ammorbidirsi avranno bisogno di un paio di ore.
- Prepara poi le uova: metti le uova a temperatura ambiente in un pentolino, coperto con acqua a temperatura ambiente.Porta a ebollizione e lasciale sobbollire per 6 minuti esatti (partendo dal bollore): non un minuto di più sennò non avrai il tuorlo morbido. Toglile poi dal fuoco e falle subito raffreddare sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura. Infine sbucciale e riponile in una ciotola in attesa di essere usate.
- Dedicatii poi al brodo: in una pentola metti l'acqua fredda, il dashi, gli spicchi di aglio, lo zenzero tagliato a fettine, la pasta di miso e un paio di cucchiai di salsa tamari. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per una decina di minuti affinché il brodo si insaporisca. Tieni poi in caldo e unisci i funghi shiitake.
- Cuoci i noodles in acqua bollente. Una volta cotti, scolali e risciacquali sotto l'acqua fredda. Trasferiscili in una ciotola e insaporiscili con un filo di olio di sesamo.
- Ripartisci infine i noodles nelle due ciotole e copri con il brodo bollente. Taglia le uova a metà e metti le due metà in ciascuna ciotola. Completa con i funghi, i surimi tagliati in modo obliquo, del cipollotto (la parte verde) tagliato anch'esso in obliquo, qualche spinacino (non lessato; oppure un Pak-Choi per ciotola cotto al vapore per qualche minuto), una manciata di germogli di soia e termina con dei semi di sesamo. Servi subito, ben caldo.Il ramen si dovrebbe mangiare usando dapprima le bacchette per consumare il cibo solido, e poi con il cucchiaio da zuppa giapponese per bere il brodo.