Salmone in crosta di pasta fillo
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 600 g di filetto di salmone
- 4-5 fogli di pasta fillo
- ½ arancia, la scorza
- aneto fresco
- olio d'oliva
- sale grigio integrale di Erbe Ticino
Istruzioni
- Insaporisci il salmone con il sale integrale. In alternativa usa un fleur de sel, qualche erba secca e una macinata di pepe. Riponi il salmone in una teglia ricoperta con carta forno.
- Prendi i fogli di pasta fillo e tienili sovrapposti. Con una forbice tagliali per il lungo come se fossero delle tagliatelle.
- Riponi la pasta fillo così tagliata in una ciotola e insaporiscila con un paio di cucchiai di olio d'oliva, la scorza di mezza arancia e aneto fresco tagliuzzato. Con le mani distribuisci il condimento.
- Ripartisci le tagliatelle di pasta fillo sul salmone ricoprendolo.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 °C per una ventina di minuti (o fino a quando la pasta fillo avrà preso un colore dorato).
- Ho servito questo salmone con della crème fraîche insaporita con aneto e erba cipollina e delle patate prima lessate, poi schiacciate con un bicchiere e infine arrostite in forno (insieme al salmone) con un filo di olio, una noce di burro e un pizzico di fleur de sel.