Spirali con fichi secchi al rosmarino
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Ingredienti
- 100 g di farina 00
- 50 g di farina integrale
- 25 g di mandorle macinate
- 1 uovo
- 120 g di burro
- 150 g di fichi secchi
- 100 ml di succo di arancia
- 1 tazzina di porto
- 1 rametto di rosmarino
- sale, pepe
Istruzioni
- Lavora il burro con un pizzico di sale fino a ottenere una crema morbida. Aggiungi l'uovo e continua a lavorare.
- Unisci le farine, le mandorle e una macinata di pepe. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Abbassa l'impasto, coprilo con pellicola alimentare e riponilo in frigorifero a raffreddare per una mezzora.
- Nel frattempo taglia grossolanamente i fichi secchi, riponili in un pentolino, aggiungi il succo di arancia e il porto. Cuoci i fichi per una mezzora con il coperchio. Trascorso questo tempo, scolali da eventuale liquido in eccesso e frullali con gli aghi del rosmarino.
- Riprendi l'impasto e ricavane un rettangolo di un paio di millimetri di spessore. Spalma il composto di fichi e arrotola sul lato lungo. Chiudi il cilindro a caramella con della pellicola alimentare e riponi nuovamente in frigorifero per un'altra mezzora a far raffreddare.
- Taglia infine il cilindro a fettina di ½ centimentro di spessore e cuoci le spirali nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per una ventina di minuti.
- Questi biscotti salati sono ottimi con i formaggi erborinati.