Indietro
–+ servings
stracci toscani con crema di fave e stracciatella
Stampa ricetta Add to Collection

Stracci toscani con crema di fave

Preparazione15 minuti
Cottura15 minuti
Servings: 4 persone
Author: Carlotta e il bassotto

Ingredienti

  • 200 g di fave (peso al netto del baccello) fresche o congelate
  • 1 robiolino (per me buscion di mucca)
  • 1 limone
  • 1 mazzetto aromatico (come basilico e maggiorana)
  • 400 g di pasta (come rigatoni, paccheri o stracci)
  • 1 stracciatella (o burrata o 4 piccole)

Istruzioni

  • Priva le fave dal loro baccello e tuffale in acqua bollente per un paio di minuti. Leva la loro pellicina.
  • Metti le fave in un boccale, aggiungi la robiolina (o buscion), il succo di mezzo limone, un po' di erbe aromatiche, un filo d'olio d'oliva, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Tieni qualche fava da parte per completare il piatto.
    Frulla fino a ottenere una crema.
  • Cuoci la pasta e poco prima di scolarla, aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura alla crema fino a renderla piuttosto fluida.
  • Condisci la pasta con la crema di fave. Servi e completa i piatti con le fave tenute da parte, la scorza del limone e la stracciatella.