Tai Zuke Don
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 225 g di riso da sushi
- 225 g di acqua
- 300 g di tonno ad uso crudo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di sake (o vino bianco)
- 1 cucchiaio di mirin
- ½ cucchiaio di olio di sesamo
- 1 pezzetto di cipollotto
- 1 cucchiaio di semi di sesamo misti
- 1 foglio di alga nori (eventuale)
Istruzioni
- Risciacqua il riso da sushi sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua non sarà più lattiginosa. Dopodichè lascialo asciugare una mezzora.
- Trascorso questo tempo mettilo in un pentolino con l'acqua. Porta a bollore e poi abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti. A conclusione della cottura, spegni e lascia riposare altri 15 minuti sempre coperto.
- Nel frattempo emulsiona la salsa di soia con il mirin, il sake e l'olio di sesamo.
- Taglia a fettine sottili il tonno abbattuto e uniscilo alla marinatura. Lascia marinare in frigorifero coperto per una mezzora. Se vuoi nella marinatura puoi aggiungere anche un po' di cipollotto.
- Componi la ciotola con il riso, il tonno, il cipollotto tagliato sottilmente, i semi di sesamo e l'alga nori tagliata sottilmente. Se ti piace, potrai aggiungere anche un tuorlo (freschissimo) al centro della tua ciotola.