Tartellette con crema di vaniglia e fragole al sambuco
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 1 bacello di vaniglia
- 3 dl dl latte
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 180 g di farina
- 80 g di zucchero
- 80 g di burro freddo a tocchetti
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Taglia per il lungo il bacello di vaniglia ed estraine i semini. Metti il latte con lo zucchero, la maiezena, le uova e la vaniglia in un pentolino e mescola con una frusta. Porta lentamente a bollore continuando a mescolare e, una volta arrivato il punto di ebollizione, abbassa la fiamma continuando a mescoalare ancora per un paio di minuti.
- Leva il bacello e trasferisci la crema in una ciotola (se vuoi puoi fare questo passaggio filtrando la crema per privarla di eventuali grumi). Copri con pellicola alimentare (per evitare che faccia la pellicina). Lascia intiepidire. Una volta tiepida, trasferisci la crema in frigorifero per un paio di ore.
- Nel frattempo, in una ciotola, mischia la farina con il pizzico di sale e lo zucchero. Unisci poi il burro a tocchetti e lavora con le punte delle dita. Quando inizieranno a formarsi le briciole, unisci l'uovo e lavora fino ad ottenere un panetto. Coprilo con pellicola alimentare e riponilo a raffreddare in frigorifero per almeno una mezzora.
- Taglia le fragole e insaporiscile semplicemente con dello zucchero oppure usa un po' di sciroppo di sambuco (dolcifica secondo il tuo gusto). Lasciale macerare per una mezzora.
- Nel frattempo prendi l'impasto e stendilo sottile con un mattarello. Ricava dei cerchi della dimensione che prerisci. Inserisci i dischetti in uno stampo da muffin, bucherella il fondo e, per evitare che si alzi l'impasto in cottura, distribuisci dei legumi sul fondo. Io ho fatto dei cerchietti piccoli che ho inserito in uno stampo da mini muffins.
- Cuoci nel forno statico e preriscaldato a 200°C per una decina di minuti.
- Leva i legumi e fai raffreddare.
- Completa le tue tartellette con la crema e le fragole.